페루산 건해삼

페루산 건해삼

	Código: Perú –FF24- 03	Versión	01
		Aprobación	14/06/2017
	FICHA TECNICA: PEPINO DE MAR SECO ( DRY SEA CUCUMBER )	Elaborado	Dra. María Briceño
		Revisado	Ing. Johny Huanca
		Aprobado	Gerencia Calidad

A.- Aspectos Generales

Nombre comercial	Pepino de Mar Negro Seco
Nombre Científico	Pathallus mollis
Especificaciones Técnicas	·         Color Negro ·         No Químicos ·         Medidas Largo Natural ·         Plus : 1% ·         Corte Canoa ·         Sin Vísceras ·         Cocción ·         Humedad : 9-10%
Insumos	Lamina de Polietileno, Sacos de Polipropileno, Rafia de Polipropileno.   Recepción, pesado, Cortado, Eviscerado, Lavado, Cocción, Enfriamiento, Drenado, secado, Rectificado de Limpieza, Empaque, Almacenamiento.
Flujograma del Proceso

B.- Características del producto

Característica	Requisitos	Método de valoración
Color y brillo	Ostenta el color y brillo que deben tener los productos de la pesca.	Toma de muestras y colocación sobre un plato de porcelana blanca, observar el color y brillo bajo la luz natural y sentir el olor.
Olor	Desprende el olor normal de los productos de la pesca, y no un olor intenso
Estado físico	Presenta el estado físico normal de los productos de la pesca, Conserva la carne firmes y elásticas.

C.- Presentación del Producto

Formato	Caja de  10 kg
Estiba	Seco Agranel
Rotulación	Código del Producto de la Planta y trazabilidad
Temperatura Almacenamiento  / Vida Útil	24°C  / 02 años
Color	Negro
Origen	Perú

D.- Zona FAO

OCEANO PACIFICO --- FAO 87

 

 

E.- Fotos del Producto